I dettami e le regole della pizza in teglia alla romana perfetta sono chiari e ben definiti. E a rispettarli ci pensano alcune delle migliori pizzerie al taglio di Roma, magari da provare il prossimo 12 settembre in occasione della seconda edizione del "Pizza romana Day" , organizzato da Agrodolce in collaborazione con Regione Lazio e Arsial in partnership con Repubblica Sapori, GreenStyle e Radio Sonica.
Da quella teglia nacque infatti il fenomeno della pizza al taglio romana, un marchio di fabbrica di cui poi si sono avvalsi molti artisti degli impasti della capitale. I lunghi tempi di lievitazione permettono infatti di mordere un impasto ben idratato e altamente digeribile.
(mh=hGgX8kecfTBkX8uo)0.jpg "Babes Copenhagen")
Menu Cerca Notifiche. Abbonati Gedi Smile. Non serve quasi dire altro. I topping e le farciture sono uniche, geniali, romane nel midollo.
Ma i gusti variano a seconda delle stagioni, dalla prosciutto e fichi alla puntarella e alici. Da non perdere la pizza carbonara, quella con le fettine di pizzaiola, e la pizza con la trippa. La bianca e la margherita vengono fatte su richiesta e al momento per evitare che si rovinino durante il tempo di permanenza sul bancone.
Simone Poli non accetta compromessi e a pochi metri da piazza Fiume, nel quartiere Salario, sforna a rotazione 50 tipi di pizze lievitate 72 ore e cotte a gradi per circa 15 minuti. Ma a fare la differenza sono la pizza bianca e la rossa alla pala alta appena 2 millimetri. Ogni giorno si divertono a creare abbianemnti insoliti, come la pizza con guanciale, brie, fragoline e menta o quella con cipolla rossa, lardo di Colonnata e uva fragola.
